|
 Kokkeeleverne Martin Skafte Schultz og Rasmus Munk Thomasen fra Silkeborg Tekniske Skole løb med guldet til årets stor kokkeelevs konkurrence som blev afholdt på Tema11 messen i bella centeret.
Årets vindermenu: (source: http://www.elevkonkurrencer.dk/da-DK/Presse/kok2011.aspx)
- Forret: Stegt skærising – stegt kammusling – urte soufflé – confiteret persillerod – rimmet porrer – ravioli med jorskokker-kål sauce – ægte sauce.
- Hovedret: Stegt svinekam – braiseret svinekæbe – stegt foie gras – brunet løg – syltet/confiteret, røget kartoffel kegle – syltet selleri – confiteret gulerod – sprød tuille med svampe og løg – kalve glace med foie gras.
- Dessert: Vacuum syltet æble – æble puré – honningkage – brændt marengs – sprøde marengs – urte, æble, vanilje parfait – æble vanilje fromage – karamel mousse – rygeost siffon – karameliseret æble-karamel sauce.
Vi glæder os meget at se Martin & Rasmus i Chaud Devant uniformerne, (de er rigtige chaud devant brugere, selv underbukserne er fra chaud devant)
Stort tillykke til dem begge.
Vi ser frem til at følge dem!!! Se alle vores featured chefs her.....
|
0 items, Dkk0
.jpg)
.jpg)
